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View All / 常溫烹調 / 調味品．辛香料 / 番紅花
特選番紅花絲 10g

特選番紅花絲 10g

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Description
【商品特色】

番紅花絲 Saffron-伊朗番紅花或稱藏紅花、西紅花，『番紅花』原為植物名稱，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是一種常見的香料；而『西紅花』為藥典中藥材名稱。取其花柱頭，因經西藏輸入中國，因此又習慣稱之為『藏紅花』。

以重量衡量，番紅花是世界上最昂貴的香料。伊朗是世界最大的西紅花出產地，占世界總量一半以上。印度、阿拉伯、中亞、歐洲、伊朗和摩洛哥等地的美食，皆廣泛使用番紅花。香氣類似蜂蜜和乾草，味道微苦，會將浸泡的食物染成明亮橘黃色。

番紅花用於烘烤食品、乳酪、點心、咖哩、酒類、肉類菜色和湯品。在印度、伊朗和西班牙等國家，番紅花用做米飯的調味品。番紅花是不少名菜的主要材料，如西班牙瓦倫西肉類燴飯、豬肉菜豆燴飯、法國馬賽魚湯和義大利米蘭燉飯。


【使用方法】

  • 於使用前 10-15 分鐘加水或雪莉酒，浸泡出顏色及香氣。
  • 4-6 人約使 0.15g，並建議於使用前磨碎。
  • 依據 ISO3632 1-2，番紅花依品質之色澤度高低可分三級
1級 >190
2級 >150(此特選番紅花絲色澤度：170-190)
3級 >100


【商品資訊】

  • 品名：特選番紅花絲
  • 規格：10g
  • 產地：英國
  • 運送溫層：常溫
  • 注意事項：孕婦忌食
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