每月主打-藍象

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別誤會，白白的不是發霉拉！| 揭開西班牙小臘腸的風味之謎

初次見到小臘腸(Fueta)，你可能會對其雪白的外表感到驚訝外層白白的東西究竟是什麼呢？

: 「是霉菌呦！」

欸等等~ 這種黴不一樣! 請聽小編娓娓道來 ▼

一、揭開小臘腸身上的白色秘密

5000年前，人們發現將鹽和香料加入生肉中能使肉類自然發酵
在風乾過程中，臘腸內部的水分會緩慢排出，濕潤的表面提供了黴菌理想的附著條件，並逐漸形成一層天然的白霉

這層白霉不會侵害臘腸，反而起到保護作用 : 「防止過度乾燥和細菌污染，並同時幫助其成熟，豐富風味」

泰國藍象即食調理包-黃咖哩 300g (2人份)

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泰國藍象即食調理包-綠咖哩 300g (2人份)

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泰國藍象即食調理包-冬蔭功酸辣湯 250g (2人份)

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Blue Elephant 藍象泰醬包打拋醬 70g

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